sábado, 31 de octubre de 2015

Bizcocho de calabaza

Si bien estamos a las puertas de noviembre, lo cierto es que por aquí el tiempo no está como para celebrar la Magosta, así que de momento nos olvidamos de las castañas pero seguimos viendo qué podemos hacer con calabazas.
Y así es que he picado. He comprado una calabaza de Halloween, la he vaciado, le he hecho los cortes oportunos para hacer los ojos y la boca, le he puesto una velita dentro y...


Y de algún modo quería aprovechar la "pulpa", así que sobre la marcha me he montado un bizcocho, basándome en la receta del bizcocho de yogur, pero sin yogur.


Ingredientes:

  • 1 vaso de puré de calabaza
  • 4 huevos
  • 1 1/3 vasos de harina de arroz
  • 2/3 vaso de harina de trigo sarraceno
  • 1 vaso de maizena
  • 1 vaso de azúcar moreno
  • 2/3 vaso de aceite de girasol
  • 2/3 sobre levadura química Hacendado
  • 1 cucharadita (generosa) de canela en polvo
  • pipas de calabaza para decorar

Preparación: El puré de calabaza no es más que la calabaza en trocitos pequeños y al microondas 3 minutos, a continuación batir. Y el bizcocho no tiene más misterio que echar todos los ingredientes en un bol y mezclar hasta que no queden grumos. Verter en un molde (yo dos en este caso, que para uno era algo excesivo), decorar si se quiere, y al horno ya precalentado a 180 ºC durante 35 minutos aprox., según horno.

Nota: El vaso que he utilizado es uno de Nutella, de unos 200ml.


Parece que admitiría mayor proporción de puré de calabaza, pero así está bien de sabor.

martes, 20 de octubre de 2015

Flan de queso Pesquera 2014


Pesquera es un pueblo de Cantabria que se encuentra al final (o principio, según se mire) de las Hoces de Bárcena, tan transitadas hasta hace dos telediarios, cuando se abrió el tramo correspondiente de la Autovía de la Meseta (A-67). En él se celebra a mediados de agosto cada año una feria del queso artesano.

La receta que comparto fue la ganadora del III Concurso de Recetas de Cocina, Repostería y Queso (celebrado en marzo de 2014) en la modalidad repostería. La autora de la misma es Vanesa García Martínez. Tengo conocimiento de la receta porque venía en la contraportada del díptico de la anteriormente mencionada feria del queso de ese año, 2014.

Ingredientes (8 personas):

  • 2 sobres de cuajada
  • 2 huevos
  • 180g azúcar
  • 20g azúcar vainillado
  • 400g queso de untar
  • 1/2 l de leche
  • 200g caramelo líquido


Preparación: Se ponen 3/4 partes de leche a calentar con los huevos, azúcar y el queso. El resto de la leche con  los dos sobres de cuajada se mezclan a parte. Cuando esté a punto de hervir se añade la cuajada con la mezcla de la leche. En la segunda ebullición se aparta del fuego sin parar de remover y se vuelve a poner a fuego (hay que romper el hervor). Una vez en el fuego, cuando vuelva a romper el hervor, se aparta del fuego. En un molde se echa el caramelo  se le incorpora la mezcla. Después se mete en la nevera 24 horas.


Yo sólo he introducido una modificación, y es la cantidad de caramelo, que le puse poco más o menos que testimonial, para que no resaltara sobre el sabor del propio flan.

Vanesa, gracias por la receta. Es sencillo, hacer una tarta de queso con cuajada y meterle huevo, ...tachán! Ahora es un flan. Como decía sencillo, pero a mí no se me había ocurrido. Y sin gluten, sin tener que modificar nada. He de decir que ha triunfado en casa y ya me reclaman que la repita.

lunes, 12 de octubre de 2015

Alfileritos 24 (Toledo)

La visita al centro de Toledo, al casco histórico, bien merece una parada para recargar fuerzas, después de tanta callejuela y cuesta arriba y cuesta abajo, sorteando grupos de guiris y vehículos de lugareños.
Este restaurante se encuentra bien cerca de Zocodover, evidentemente se ubica en la calle Alfileritos, en su número 24 (gracias, para recordar sin complicaciones). En la parte de abajo está la taberna, pero lo interesante y con carta apta para celíacos está arriba, en un "salón" dividido en varias plantas y dejando el patio del edificio en medio. Cuando menos curioso.


Bastantes platos de la carta están especificados con el correspondiente símbolo como aptos para celíacos, así todo, como se indica en la propia carta, hay que avisar.
Servicio correcto y adecuada relación calidad-precio.

Saqué la cámara y la dejé encima de la mesa "así fotografío todo, y si gusta habrá entrada en el blog" pensé yo... al principio con las entradas bien "quietos todos, que hago foto", luego pasamos a los segundos y a "ups, pero si no hice foto según llegó a la mesa, bueno, de lo servido en el plato" y finalmente el postre... "anda! no hice fotos... menos mal que había dejado aquí la cámara todo el rato...".
Qué desastre de reportera.






Alfileritos 24
c/ Alfileritos, 24
45003 Toledo
925 23 96 25

http://alfileritos24.com/

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