sábado, 26 de septiembre de 2015

Ensalada de algas y tofu


¡Ensalada de fitoquímicos! Para completar una comida. No tiene ningún misterio, pero nos hace falta una sartén.

Ingredientes:

  • Tofu firme. Yo para 2 personas suelo poner medio bloque de los que se venden en Mercadona, de la marca Frías, que es de 400g. Lo parto en daditos de 1 - 2 cm de arista.
  • Algas. Yo uso de Portomuiños deshidratadas, una cantidad tan precisa como "un puñado" en seco y poner a rehidratar en agua con sal.
  • Aceite de oliva. 
  • Salsa Tamari.
  • Nueces, semillas de sésamo.


Preparación: Poner la sarten a fuego suave - moderado y echar aceite, sofreír los daditos de tofu previamente escurridos, añadir las algas, un chorrito de salsa tamari, remover un minuto no más, queda mejor si está jugosita (entre la humedad del tofu y la salsa) y añadir las nueces y las semillas de sésamo. Servir.

Fácil, rápido, sano, vegano y exótico.

martes, 15 de septiembre de 2015

Restaurante Solana (Ampuero - Cantabria)

Situado justo enfrente del Santuario de la Bien Aparecida (donde se celebra el Día de la Comunidad Autónoma de Cantabria, cada 15 de septiembre, como hoy) se encuentra este restaurante. Siempre estuvo ahí, pero hoy en día cuenta con Ignacio Solana en la cocina, y merecidamente ha logrado ser laureado con una estrella Michelín.

Imagen obtenida de Google Street View. 

Se puede ir a la carta o al menú degustación. Por mis problemas (celiaquía y alergia a crustáceos) pregunté antes de ir, y su chef muy amablemente me respondió que podía comer sin problemas, que avisara con unos días de margen y ya.
Una vez experimentado he de decir que tiene una más que buena relación calidad-cantidad-precio. Así, mi sensación al salir de allí es de satisfacción por el trato, la materia, la elaboración y presentación y el precio; tipo Mina (Bilbao), pero sin las mezclas con sabores más exóticos. Solana es más de cocina clásica reinterpretada, bien cocinada. Bueno, aunque tiene alguna sorpresita más moderna, como el tartar de salmón de Alaska, o el huevo de corral :)

Más información y fotos en su propia web, tripadvisor, etc.


Restaurante Solana
La Bien Aparecida, 11
39849 Ampuero (Cantabria)
942 67 67 18

http://www.restaurantesolana.com/

jueves, 3 de septiembre de 2015

Muffintone

Aún no ha comenzado el curso, pero estamos a escasos 60 días de ver en los supermercados/hipermercados productos navideños, así que yo voy reabriendo el recetario.

Muffintone ¿Sería una idea original? Una vez más no. Alguien ya lo había pensado y publicado: Amehlia Digital - Receita muffintone. Igualmente, yo he querido seguir la receta de muffins normales (y como ya dije en tema muffins mi guía es deNIKAtessen) pero incluyendo ingredientes más navideños... más que nada porque ahí seguían, aunque fuera de época.


Ingredientes:

  • 110g maizena
  • 15g harina de trigo sarraceno
  • 185g arroz
  • 2g goma xantana
  • 1 tsp (3g) levadura química
  • 1 tsp (6g) bicarbonato 
  • una pizca de sal
  • 100g azúcar blanco
  • 70g azúcar moreno
  • 120ml aceite de girasol
  • 2 huevos L
  • 1 cup (240ml) buttermilk
  • 2 tbsp (30ml) agua de azahar
  • decoración: frutas escarchadas, ralladura de naranja y/o limón, gotas de chocolate.


Preparación: Preparamos el buttermilk con zumo de limón y leche, y lo dejamos unos minutos. Mientras, vamos disponiendo en un bol los ingredientes sólidos. A continuación añadimos al buttermilk el resto de ingredientes húmedos, mezclamos y vertemos dicha mezcla al bol de ingredientes secos. Unir sin necesidad de batir. Es el momento de añadir también la "decoración" que queramos dentro de la masa, si no lo hicimos ya previamente. Vamos precalentando el horno a 190ºC y mientras iremos vertiendo en cápsulas/moldes y le ponemos la decoración superior. Hornear durante unos 20 minutos o hasta que al introducir un palillo nos salga limpio.



...Navidad, Navidad, dulce Navidad...
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