martes, 4 de diciembre de 2012

Cupcakes de limón con rosa

De hecho son mis primeros cupcakes o bueno, pseudo-magdalenas con sabor limón decoradas. Por ello ni me esmeré en ponerles papelitos/cápsulas chulis, sino las blancas de andar por casa.


El buttercream está sacado de este video de Alma de Objetivo: Cupcake Perfecto. Tuve un fallo y es que lo pasé al Decomax y aplastarlo para que saliera fue todo un logro, por eso no quedó bien bien decorado. Otro día lo hago con manga.


Las flores y las hojas son de mazapán. En youtube hay varios videos sobre cómo hacer las rosas y las hojas no tienen ningún misterio, están hechas con un cortador con expulsor. Los colorantes son de Americolor.


No fue complicado y molé mogollón!

lunes, 26 de noviembre de 2012

Repostería creativa: ingredientes sin gluten


Yendo al grano yo veo muy dispersa la información acerca de los productos aptos para celíacos. Parece que todos tenemos claro que los colorantes de Sugarflair son aptos pero, ¿qué más hay? Además la compra de estos productos se hace muchas veces por internet al escasear tiendas físicas, con lo que no siempre disponemos de toda la información para poder elegir y, por precaución y ante la duda, mejor no comprar. Este tipo de información ya ha sido recogida en otros blogs sin gluten pero como puede no ser la misma, entre unos sitios y otros nos complementamos. Así que, vamos a ello:

Y es que los de Sugarflair (¿por qué esta gente no tiene web?) no son los únicos colorantes aptos, los de Americolor también, de hecho, según dice la web, todos sus productos lo son.

Por otro lado, Wilton ahora dice (No Gluten, No Problem!) que tiene productos aptos, entre ellos los icing colors.

Los productos de Kopykake también son aptos, como dice su web.

De Rainbow Dust creo que todos los Metallic Food Paints (se ve en el frontal del etiquetado) así como de la gama Edible Silk y de la Plain and Simple (aquí lo dice aunque está sin fechar: Edible Dusts) y ciertas, si no todas, las Edible Shapes (corazones, estrellas, etc.) y algunos Sprinkles; sobre los rotuladores de esta marca no estoy segura, yo no lo he visto en su empaquetado. Lo mejor creo que es consultar la web mientras hacemos un pedido y así sabremos si lo que estamos mirando es apto o no (en caso de que no nos lo aclare el vendedor).
Como lo que he puesto en el párrafo precedente puede sonar a chino veamos algún ejemplo (sin marca de agua para que se vea bien el contenido de la foto):
Abajo izquierda en la parte de atrás
A la izquierda de donde indica "Kosher"


Pero para rotuladores, los Wonder Pen Pro de Wonder Cakes (Silikomart) lo indican en su empaquetado.
En la parte de atrás junto a los dibujos de las puntas


El fondant es otro mundo, el de Satin Ice es apto, así como el Renshaw (RegalIce), el de Squires Kitchen (y también la pasta para modelar flores) y el de Fun Cakes.

Si supiera o recordara alguna cosita más lo hiría añadiendo.

miércoles, 21 de noviembre de 2012

IFA Sweet Festival y más




Cosas de la vida que el pasado viernes día 9, después de comer, iba yo a hacer una glasa real a mano cuando decidí poner la radio para que me acompañara ese rato. Pues bien, a mitad de glasa anuncian algo de tartas y cupcakes en "IFA". Tuve que preguntar a un autóctono que qué era eso de IFA y dónde estaba:
 - La Institución Ferial Alicantina, cerca de Torrellano.
 - Perdón!
 - Sí, cerca del aeropuerto.
 - Ah! ... es que este fin de semana hay una feria y bueno... que yo... blablabla

Por allí entonces me dejé caer el domingo por la mañana. No sin la ayuda previa de Google Maps. Había demasiada gente (lo cual es bueno, para que repitan el evento), se hacía un tapón continuo todo el pasillo, pero mereció la pena. Y, como a una feria una va a lo que va, me di unos caprichitos.

(desenfocada a propósito)


En la feria descubrí empresas que no conocía, como My Karamelli que están aquí mismo en Alicante (y en su web tienen un apartado "sin gluten"!), Las tartas de Gretel que hacen cursos en San Vicente del Raspeig, QOCOOK una tienda en Ontinyent, o Cakes Pro Shop escuela y tienda también en Alicante mismo. Había igualmente expositores de Madrid y uno de Sevilla, entre otros.

Este fin de semana 24 y 25 de noviembre tiene lugar BCN and CAKE en la Fira Barcelona. ¡Qué mes más dulce! Aprovechad quienes podáis y os gusten estas cositas, porque merecerá la pena; tiene pinta de ser bastante más grande que el IFA Sweet Festival, y repiten algunos expositores, como Artynnova (estos son los de Sevilla), Chic-Cookies, Chic Kawaii - Imagina-Te (estos también son de Alicante) o QOCOOK entre otros.

Y el tema de la repostería creativa requiere en nuestro caso saber qué productos son aptos, así que pronto pondré un breve post al respecto.

domingo, 18 de noviembre de 2012

Hogar, dulce hogar

Querido gluten,

¡Bienvenido a casa! Ya llevamos casi 3 semanitas aquí, y sin parar. Hemos dejado Barcelona, tras 4 años y medio, pero seguimos a orillas del Mediterráneo, así que no te quejes, que siempre vivimos a un paso de un mar.



Dicen que Alicante tiene un clima muy suave, salvo en verano, que con el calor y la humedad... Pues bien, hemos estado 2 semanas de chirimiri casi continuo, parece que ya se calma, ¡menos mal!, porque a este paso acabaríamos viendo a las afueras de la ciudad vacas pastando. Debo ser yo porque aquí siempre me llueve, he perdido la cuenta de cuántas veces me ha pillado aquí la lluvia sin paraguas y/o calzado apropiado.

Echaremos de menos algunas cosas de Barcelona, como el Out of China (por cierto redecorado) y demás restaurantes aptos, el super chino de Arco de Triunfo y el olor de Granier al pasar por delante, los ruidos del vecindario (bueno, esto no), los peajes de las autopistas (tampoc, no fotis!), los compis del trabajo, mis chicas de la secta (tú me entiendes), y tantas otras cosas que ahora mismo no recuerdo.
Pero aquí ganamos otras tantas.



Pues nada, gluten mío, que ...la manta al coll i el cabasset mon anirem al Postiguet...

Tu celiaquita!

viernes, 5 de octubre de 2012

Peanut butter cookies

Galletas de crema de cacahuete. Están ricas y, por su textura, no parecen sin gluten. Pero está claro que tampoco es algo que se pueda comer habitualmente, porque son una bomba!


La receta está adaptada de las Peanut butter cookies de Martha Stewart.



Ingredientes:

  • 1 vaso (350g) de crema de cacahuete de Mercadona
  • 2/3 de vaso de azúcar moreno
  • 1/3 de vaso (aprox. 125g) de mantequilla a temperatura ambiente (en pomada)
  • 1 huevo L
  • 1 vaso de harina: 2/3 arroz, 1/3 Maizena
  • 1 cucharadita de bicarbonato
Preparación: Mezclar la crema de cacahuete con la mantequilla y el azúcar moreno. A continuación incorporar el huevo y finalmente los ingredientes secos poco a poco. Hacer pelotitas con las manos, aplastarlas ligeramente y marcar con las púas de un tenedor para darle la decoración típica. En horno precalentado a 180ºC cocer por unos 18 minutos.

Con esas cantidades me salieron 55 galletas. La medida "vaso" se refiere en esta receta al recipiente en que viene la propia crema de cacahuete.



Aunque pueda parecerlo en la foto, no se desmigan. Añadirles sal les daría un toque.

sábado, 29 de septiembre de 2012

Magdalenas escupe-chocolate

¡Qué descaradas!

Por decorar y variar un poco, un día les puse a las magdalenas una onza de chocolate blanco dentro, entre pegote y pegote de masa. Así como unas gotitas de chocolate de hacer por encima.
Mi sorpresa fue ver que la mayoría de ellas del molde multicavidades habían escupido la onza de chocolate blanco. En estas había puesto además dos gotitas de chocolate negro.


O quedaba la onza parcialmente derramada.


Pero la sorpresa mayúscula fue ver las que hice en molde de flan, donde puse tres gotitas. Allí también se escapaban las onzas... pero hubo una especialmente atrevida, ¿qué os parece cómo subió?


sábado, 22 de septiembre de 2012

Cookies de Nutella

Mmm... cuando las vi no me pude resistir. Había que hacerlas. La receta es de El Rincón de Bea (Nutella Cookies) donde las presenta bastante mejor que yo (...con mis tuppers de Ikea). Realmente para hacer la receta yo me fui a la original tomando como medida el vaso de Nutella de 200g (donde ahora sale Snoopy! y hay 4 distintos).


Ingredientes:
  • 1 vaso (200g) de Nutella
  • 1/2 vaso de azúcar
  • 1 vaso de harina (mitad arroz, mitad Maizena)
  • 1 huevo
Preparación: batir el huevo con el azúcar; incorporar la harina y la Nutella obteniendo una masa. Con ella haremos bolitas y las pondremos en la bandeja del horno dejando espacio entre ellas. Con el culo de un vaso las aplastamos para darles forma de galleta. Con el horno precalentado a unos 170ºC se hornean por 7 - 8 minutos.


Debido a que el horno que utilizo tiene estropeado el termostato (y soy yo quien enciende y apaga el calor para que no se vaya mucho de temperatura) a mí me quedaron como caramelizadas, demasiado hechas. Así todo sabían muy bien a Nutella. Como a Bea a mí también me quedaron con ese "crackelado". Os las recomiendo!

martes, 18 de septiembre de 2012

Me cuesta tanto olvidarte

Y aunque fui yo quien decidió
que ya no más
y no me cansé de jurarte
que no habrá segunda parte
me cuesta tanto olvidarte
me cuesta tanto olvidarte
me cuesta tanto...

Estimado gluten:
Estos meses no ha habido novedades en la cocina, ni tampoco nuevos conocimientos, por eso no te he dicho nada, pero no porque me olvidara de ti. Ha habido cierta inapetencia bloggeril.
Como novedad ahora tenemos otro potencial consumidor vs. potencial intolerante. Tú ya me entiendes. El tiempo nos dirá.

Tampoco he olvidado que Niluhc desde su blog La cruz del celíaco me tuviera en cuenta a la hora de repartir el premio Liebster aunque yo no siguiera entonces la cadena. De hecho, de los blogs habituales que manejo creo que sólo no lo tendrá Veganasia ...o lo mismo lo tiene y yo no lo sabía. Por cierto, dicho blog se merece este premio y más, desde mi punto de vista.


¡¡¡Gracias Niluhc!!!

He aprovechado ahora a actualizar la imagen de mi perfil, nada en especial, sólo es un corte de pelo, así que supongo que puedas reconocerme.

Por cierto, ¿has visto qué cantidad de canciones son adaptables a tí? Aunque sea un trocito y aunque el mensaje original de la canción no fuera el que yo te doy.

Pues nada más por hoy.

Tu celiaquita

domingo, 13 de mayo de 2012

Tarta de queso - microondas

Esta es una receta que ya hace años había publicado en el foro de celíacos de miarroba. Lleva base de galleta y quise probar qué tal le iban las nuevas galletas María de Gullón. El resultado (afortunadas ellas) ha sido satisfactorio. Por lo demás, la peculiaridad que tiene es que la parte de "queso" se cuece al microondas. Y luego queda decorar y refrigerar.


Ingredientes:

  • 200g de galletas tipo María o las que gusten (aquí las nuevas María de Gullón sin gluten)
  • 100g de mantequilla a punto de pomada
  • 1/4 de queso fundente tipo gallego (aquí 200g de queso tipo Philadelphia)
  • 1 bote pequeño de leche condensada (aquí 200g de una "desnatada"... por aligerar)
  • 3 huevos
  • fruta, mermelada, etc. para la decoración (aquí kiwi y mermelada de fresa)

Preparación: Se desmenuzan las galletas y se mezclan con la mantequilla formando una masa con la que cubrimos el fondo y las paredes del molde (ojo, apto para microondas!), formando una canastilla. Yo he empleado un molde de 26cm (creo), al que previamente he puesto film transparente que puede ayudar luego a despegar un poco la tarta. Sigamos. Batimos por otro lado el queso con la leche condensada y los huevos hasta obtener una mezcla homogénea, que verteremos sobre la base de tarta. Se introduce al microondas por unos 3 - 5 minutos (o más, dependiendo de la potencia y del molde, según la masa haya quedado muy gorda, alta o no). Seguidamente se deja enfriar un poco y se decora. Finalmente se deja enfriar hasta poderlo introducir en el frigorífico. Queda mejor de un día para otro.
Como decía, en esta ocasión empleé sólo kiwis a los que recubrí con un almibar de mermelada con un poco de agua metido al microondas.



lunes, 7 de mayo de 2012

Dr. Schär en Carrefour

Estimado gluten,

Bueno, pues eso, según mis informantes parece que va siendo efectiva la oferta de productos Schär (y DS) en los distintos Carrefour del país. Yupi! Ahora que los precios sean, cuando menos, competitivos :)
Nada más, hasta pronto!

Tu celiaquita

domingo, 6 de mayo de 2012

Brochetas de ternera con salsa satay

Estaba yo pensando y rebuscando sobre el "rijstaffel", mesa de arroz en holandés, de origen Indonesio, y su posibilidad de que fuese sin gluten y sin crustáceos. Creo que tal cosa no existe ni en Holanda, pero mi interés se centraba especialmente en la carne (en brochetas) con salsa de cacahuete. Finalmente lo encontré como "satésaus - pindasaus" o salsa satay. Así como alguna receta de la misma que es lo que he adoptado.



Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharilla de sambal*
  • 150g de crema de cacahuete
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharada de zumo de limón o vinagre de arroz
  • agua, la necesaria
  • sal
Antes de nada sobre los ingredientes:
  1. El sambal (salsa basada en chiles y pimientos) no  lo tengo, por lo que puse un poco de pimiento rojo y unas semillas de cayena.
  2. La crema de cacahuete vale la del Mercadona, que se la fabrica Antiu Xixona. Yo tenía de referencia el sabor del pindakaas (crema de cacahuete) del Albert Heijn (el Mercadona de Holanda) y la verdad que éste de Antiu Xixona no está nada mal. Una vez probé la marca Calvé y fue un horror... además al menos en Holanda de la marca Calvé lleva gluten!
  3. La salsa de soja he puesto de La Sirena, si no, podría valer una salsa tamari, entiendo yo.
Preparación: Calentar el aceite y a continuación pochar la cebolla y añadir el ajo. Después el sambal, la crema de cacahuete. Ir echando agua si "lo pide", pero poca. Y seguir añadiendo ingredientes. La sal será al gusto. Y la cantidad final de agua la necesaria para que adquiera "consistencia salsa".



Sinceramente ha quedado muy bien aunque podría haber batido la salsa al final, para homogeneizar la consistencia. También le van otros tipos de carne, como podría ser de pollo.

lunes, 30 de abril de 2012

Speaking in silver

Estimado gluten,

Lo dicho, y para que veas, que sí, que soy mala, pero también me gusta demostrar con pruebas lo que digo (de hecho lo que digo aquí) y, cómo no, reconocer cuando las cosas se hacen bien.

Hoy en un Alcampo me he llevado una grata sorpresa y es que he visto que las mencionadas María de Gullón sin gluten nuevas ahora están a 1,89€!!! Yupi, otro sitio donde se ha ajustado el precio al nuevo tamaño. Pero lo curioso es que he visto (en el estante inmediatamente inferior) el precio anterior... también referido al nuevo formato y... saca tus propias conclusiones:



Lo bueno es que he contrastado con la compra online y, efectivamente, el precio válido es el de 1,89€. Un céntimo menos que en los Carrefour. Es la guerra! (de precios, claro)
Veremos otros establecimientos de cuyo nombre no quiero acordarme qué hacen con el tiempo al quedarse con todo el stock por precio abusivo.

Tu celiaquita de hace un par de días!

sábado, 28 de abril de 2012

El bueno, el feo y el malo

Estimado gluten:

Me refiero a tres productos sobre los que quiero hablarte, no a la peli. Por supuesto que se trata de productos aptos.

El primero de ellos es el Pan de Queso de la marca Yoki, para mí un reciente y casual descubrimiento. Como indica en la caja es fácil de hacer, sólo hay que añadir los ingredientes húmedos, darle forma a la masa y hornear. Quedan muy ricos y aparentes y, por supuesto, también triunfan entre tus fieles, los gluten-eaters.
Me he aventurado a intentar hacer algo parecido pero de momento hay que mejorar la receta (más queso) y es que en caliente no estuvo mal... pero al enfriar aquello eran proyectiles!
Así que de momento, si tengo "mono" me sigo comprando la cajita, que en el Carrefour no está mal de precio (1,95€) y listo. Eso sí, he pagado la caja bastante más cara en una tienda de productos latinoamericanos.




Por otro lado quería hablarte de las galletas María de Gullón aptas. Las viejas y las nuevas. Por cierto, que en la web de Gullón siguen apareciendo las viejas... y eso que las nuevas fueron presentadas en sociedad hace ya unos 6 meses. 
Las viejas... ay... lo sé podía salir un lote durísimo y otro más blandito, uno con las galletas más tostadas y otro con ellas más blanquitas. Pero estaban muy bien para mi gusto y, desde mi diagnóstico he sido fiel consumidora de ellas. Su relación calidad/precio para ser un producto sin gluten (sin tí) estaba muy bien, yo las conocí a 1,80€ y fueron subiendo, pero aún lograba encontrarlas por 2,00€ en un establecimiento, a pesar de verlas en otros por 2,45€... anda que, los márgenes de beneficio... tela marinera.
Pero, ¿las nuevas? ¿Por qué? ¿Para homogeneizar lotes? ¿Para sacar mayor beneficio? Porque es sangrante que ahora sean galletas más pequeñas, en envase más pequeño (400g en vez de 600g) y que encima en muchos lugares mantengan el precio (sí, ese mencionado 2,45€) por 1/3 de producto menos. Insisto: sangrante.
Aún así, como no hay marcha atrás, intentaré adaptarme a ellas. De momento vamos intentando el acompañamiento con mermelada de fresa, a ver si así. Porque es que el sabor tampoco es el mismo. Probaré a ver qué tal como base de una tarta... pero eso sí, compradas en el Carrefour mientras vea que siguen a 1,90€ y no más! Si no, adiós galletas, adiós Gullón! Y a fabricar magdalenas, pastas y rosquillas.
De momento mantengo a buen recaudo esa caja de las viejas... para alguna ocasión que lo merezca ;)
... O la podría poner a la venta en eBay cuando se acerque la fecha de consumo preferente y a ver si cuela :P


Tu celiaquita habitual!

martes, 10 de abril de 2012

No hago otra cosa que pensar en tí...

...por halagarte y para que se sepa,
tomé papel y lápiz, y esparcí
las prendas de mi amor sobre la blogosfera.
Buscaba una entrada y me perdí
en un montón de palabras gastadas.
No hago otra cosa que pensar en tí
y no se me ocurre nada*

Estimado gluten,

Hace un año que te escribí por primera vez. No lo hago mucho, pero es un ejercicio que, ocasionalmente, no está mal. Es más, pienso en tí más veces de las que te lo hago saber. También cocino más de lo que has visto por aquí (si no apañada iba) y leo más de lo que he resumido.

Pronto y poco a poco te iré contando más cositas, por ahora te dejo con unas fotos de platos que no alcanzaron su entrada propia.


¡Hasta pronto!

Tu celiaquita de siempre



* letra original y sin los cambios de las cursivas de Joan Manuel Serrat

miércoles, 21 de marzo de 2012

Creperías en Valladolid, Alicante, Barcelona

He aquí la recopilación de creperías que conozco, avaladas o no por asociaciones de celíacos. Todas las fotos están sacadas del street view de Google, por lo que no están nada retocadas.

EH VOILÀ! - VALLADOLID
Situada muy cerca de la catedral. El local consta de dos plantas, decoradas de una forma muy actual, lo cual no está reñido con encontrarse allí a gusto.
Los crêpes son la especialidad, pero en la carta hay más posibilidades. La base de los salados es el trigo sarraceno, mientras que en los dulces serían de trigo (del normal), salvo para los celíacos (hay que avisar) que son igualmente de trigo sarraceno. De todas formas se indica en la carta los platos vegetarianos, los aptos para celíacos y los carentes de proteína de leche.
Disponen de pan de ajo sin gluten también y en la carta hacen referencia a la asociación de celíacos ACECALE.
Nos invitan también a que nos pasemos por el Restaurante Niza, igualmente adaptado para celíacos (eso para otra visita que ahora estoy muy lejos!).


Restaurante Crepería eh voilà!
Esgueva, 15
47003 Valladolid
983 259 369
http://www.ehvoila.es/



LA BRETAGNE - ALICANTE - el negocio ha cambiado, ya no existe (Enero 2014)
Está a un paso del Acuario mediterráneo. Esta es muy bretona. Una vez más galettes de trigo sarraceno saladas y crêpes de trigo dulces; en la carta hay más cositas. Para celíacos pedir siempre con trigo sarraceno. Tienen sidra bretona. Ignoro si tienen algún contacto con la asociación de celíacos del lugar.


Restaurante Crepería La Bretagne
César Elguezábal, 18
03001 Alicante
965 204 682




KRAMPUS - BARCELONA
Relativamente cerca del metro Lesseps, con una decoración zen (como he leído por ahí) está esta crepería. Es la primera a la que fui desde el diagnóstico y me fue recomendada por gente de la asociación de celíacos aunque nunca ha figurado entre los restaurantes aptos (¿?). Hace algo más de 2 años que no voy, pero investigando por internet tampoco veo que ya no exista.
Lo de siempre, en caso de celíacos pedir siempre trigo sarraceno sea en dulce o en salado.

Krampus Crêpes Atelier
Saragossa, 89
08006 Barcelona
932 008 597


Por lo que puedo ver por internet, en Barcelona, en Vía Laietana 45 (restaurante) y en Verdi 17 (take away) se encuentra la crepería Creps a Barcelona, que indica en su carta que las galettes las hacen con "harina biológica integral sin gluten y sin leche o material grasa". No he visitado ninguno de los dos locales, así que no me atrevo a decir más. Y por supuesto que existen más creperías, pero no sé si hablan de usar exclusivamente trigo sarraceno en las galettes y demás.

sábado, 10 de marzo de 2012

Galette bretonne sans gluten

Bueno, ya era hora tras casi un año teniendo la harina de trigo sarraceno en casa de que me pusiera manos a la obra con esta receta.
He buscado por internet y no he encontrado igualdad de criterio en cuanto a la proporción de harina y agua, especialmente, y sobre si hay o no que dejar la masa refrigerando antes de usarla o no y cuánto tiempo en caso de que sí. De modo que ha sido un experimento.

Ingredientes y preparación: 250g de harina de trigo sarraceno sin gluten, una cucharadita de sal. Mezclar ambos ingredientes. Se añade un huevo y se mezcla. En este punto la masa es puro cemento, ir añadiendo agua, no menos de 250 - 300ml hasta que quede una masa fluida. La refrigeración previa a utilizarla no fue ni de 1 hora en este caso.


La harina de trigo sarraceno que yo tengo es esta que se ve en la foto, de la empresa alemana Bauckhof. La compré a través de Biomix y la verdad es que estoy contenta por la rapidez y buen servicio recibido.
Zer0gluten me comentó que de la marca Luz de Vida también le dijeron que se podía consumir, así como el de Del huerto a mi casa. Gracias por la información!

Después de hacer galettes, de contenido salado, como se ve en la primera foto (de salmón ahumado con salsa de puerro y cava), hice alguna más pequeña que  rellené de dulce (nata y fresones). Hice una especie de galette complète pero... el queso no era emmental rallado y acabé hasta rompiendo el huevo, así que no hice foto, pero era comestible :)


La verdad que para tortitas dulces prefiero las normalitas (como las de las ARAÑAS...¿TERRORÍFICAS?), con Mix C de Schär o mezcla de arroz/maizena, que las hago más gorditas y más ricas :)

Un día de estos hablamos de creperías.

martes, 6 de marzo de 2012

Champiñones de Villamalea


Pues resulta que un día, circulando por una carretera en algún lugar de España, y más concretamente en Albacete, repostamos en un pueblo cuya gasolinera estaba en la propia carretera, sin llegar a entrar verdaderamente en la población. Era Villamalea. El nombre no me decía nada, hasta que unos días después me di cuenta que de allí proceden los champiñones que consumimos en casa siempre.

Hace unos días, estando de recados por el Mercadona cercano a casa, me encontré una bandeja de champiñones, no pretendía cogerlos, pero me llamaron la atención. Pesaba la bandeja 759g y en ella había 6 champiñones. Señores champiñones, cada uno con más de 7cm de diámetro el sombrero.

Busqué una receta novedosa para ellos, pero al final hice una de las habituales: champiñones belmontina o para entremeses.



Ingredientes:
  • 3/4 kg de champiñones
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias medianas
  • 2 tomates medianos
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • pimienta molida
  • perejil
  • aceite
  • sal
Preparación: Poner a pochar en una sarten la cebolla menuda y las zanahorias cortadas en cuadraditos pequeños y con ello los ajos enteros. Cuando ya esté más o menos añadir el vino blanco, el perejil, la hoja de laurel, y salpimentar. Rehogar unos minutos más (que vaya reduciendo el vino) y añadir los champiñones laminados. A continuación el añadir también el tomate pelado (yo no lo pelo) y cortado en trozos y dejar aún cocer hasta que los champiñones estén hechos. Ajustar aceite, sal y pimienta si precisa.

Yo en este caso fui haciendo los sombreros por un lado mientras preparaba el resto de ingredientes. Luego reservé los sombreros y me puse con el resto para finalmente juntarlo todo en una fuente para horno y así, cuando lo comimos darle un calentón.

martes, 21 de febrero de 2012

Bizcocho de almendra


La otra receta de bizcocho que no falla. Yo he hecho magdalenas, pero tanto da. Tiene el sabor de la almendra pero no es tanto como en una Tarta de Santiago (la que esté hecha exclusivamente de almendra, claro). La receta me la pasó un chico con 3 hijos celíacos y, por tanto, todo un experto ya en la materia.
Además de usar uno de los moldes multicavidades de Lékué, el resto de la masa la repartí en unas flaneras de silicona... casualmente de Lékué.
Como siempre la receta ha salido bien pero el horno del que dispongo no está por la labor (el termostato no funciona y sólo tiene 3 posiciones: calor abajo, grill arriba, ambos), por lo que tengo que estar controlando constantemente que no se me calcine la comida. En resumen, confío en que un buen horno lo haga mejor.



Ingredientes:
  • 4 huevos (yo acostumbro a poner 3)
  • 200g de azúcar (pongo unos 175g)
  • 200g de almendra molida (lo mismo que haya puesto de azúcar)
  • 75g de Maizena
  • 75g de harina de arroz
  • bicarbonato a ojo o una pareja de sobres (blanco-azul) de gasificante
  • 50g de mantequilla a temperatura ambiente
  • (la punta de una cucharilla de goma xantana)
  • (chorrín de leche porque la mezcla queda muy densa)
Preparación: Batir los huevos con el azúcar. Añadir el resto de ingredientes (harinas, almendra, bicarbonato, mantequilla, goma xantana) y batir de nuevo (aquí veo cuanta leche añado). Untar el molde con mantequilla y espolvorear con harina, salvo que se trate de un molde de silicona que, como mucho en sus primeros usos también se recomienda que sea untado en mantequilla. Precalentar el horno a 170º y cocer el bizcocho unos 40 minutos o las magdalenas unos 15 minutos.

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